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Macarons au thé


Rédigé le Vendredi 30 Octobre 2015 à 10:14 | Lu 354 commentaire(s)


Nos nouveaux thés pâtissiers sont excellents sous forme de boisson, mais comme souvent, ils s'intègrent aussi très bien dans des recette délicieuses et raffinées. Nous avons créé une recette assortie au goût de gâteau de nos petits nouveaux : il s'agit d'une crème au thé pour macarons qui confère une note unique à ces petits gâteaux culte.


Macarons au thé

Pour la crème au thé



Ingrédients : 
80 g de crème fouettée
10 g de sucre
1 jaune d'œuf
½ feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide (sinon, de l'agar agar)
10 g Biscuitini BIO


Préparation :
Faites chauffer la crème et mettez le thé dans une boule à thé. Laissez infuser environ 10 minutes, puis retirez le thé. Mélangez le jaune d'œuf et le sucre, la crème et la gélatine égouttée, chauffez à 82-84 °C. Passez au tamis, mixez et laissez refroidir.
Étalez la crème sur les macarons et laissez sécher.

Recette de base pour les macarons

Ingrédients, 8 Parts 
3 blancs d'œufs (100 g) 
50 g de sucre 
200 g de sucre en poudre 
110 g d'amandes en poudre

Préparation :
Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants et forment un bec d'oiseau.
Tamisez le sucre en poudre et les amandes dans un deuxième bol. Incorporez rapidement ce mélange aux blancs d'œufs.
Conseil : à cette étape, on peut ajouter du thé fraîchement moulu pour donner du goût à la préparation (à mélanger avec le sucre et les amandes).
À l'aide d'une poche à douille, formez des macarons d'un diamètre de 4 cm sur une plaque. Laissez reposer 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur les macarons.
Préchauffez le four à 140 °C. Laissez cuire les macarons 10 minutes (ils ne doivent pas dorer). Avant de les garnir, laissez-les complètement refroidir.
 
 




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