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Plantes cultivées sans pesticide, fongicide ou insecticide :)

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Le jardin ethnobotanique

Livèche - Graines

Levisticum officinale


Rédigé le Jeudi 21 Avril 2011 à 13:06 | Lu 2224 fois | 0 commentaire(s)


Autres noms vernaculaires : lévistique officinale, céleri perpétuel, angélique de montagne, herbe à Maggi.


Les graines de Livèches

La livèche, ou ache des montagnes est une plante herbacée de la famille des Apiaceae,
cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires.
La livèche est une robuste plante vivace, herbacée, qui forme une rosette de feuilles d'où
émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut.
La racine pivotante est longue et charnue.Les feuilles découpées rappellent celles du céleri.La
tige, cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement.
L'inflorescence est une ombelle composée, dense, comportant de
12 à 20 ombellules.
Les fleurs, petites sont de couleur jaunâtre.
Les graines, comestibles, brunes, mesurent 5 à 7 mm de long.
La livèche est fréquemment utilisée dans la cuisine roumaine et bulgare. Les feuilles ont un goût proche de celui de l'arôme liquide Maggi (d'où le nom d'herbe à Maggi). Pourtant cet arôme ne contient pas du tout de livèche. Très utilisée pour la préparation de différentes recettes d'agneau entier farci et rôti à la broche/au four, et aussi pour assaisonner des soupes.
Les feuilles fraîches ou séchées, peuvent servir à aromatiser certaines préparations culinaires comme des ragoûts et les graines sont utilisées pour parfumer les pâtisseries.
Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l'angélique.La tige, creuse, peut être utilisée comme une paille originale (pour accompagner un bloody mary, par exemple).
Phytothérapie : Les graines, feuilles et racines combattent la rétention d'eau et facilitent l'élimination des toxines. La plante est amaigrissante. La racine est anti-convulsive, sédative et expectorante.Ne pas utiliser en cas de grossesse.

Guide de culture

- Terre : fraiche, bien drainée.
- Exposition : de soleil à mi-ombre, Rusticité jusqu'à -15°C.
- Arrosage : arroser surtout par temps sec ou lorsque la terre n'est plus humide à la 2ème
phalange du doigt.

Semis et Multiplication.
Semer à 0,5 - 1 cm de profondeur, en caissette ou en pot. Laisser germer à 18 - 20 °C. Fin
mai,repiquer les plants dans un endroit ensoleillé à 40 cm de distance. A partir de juin semer
directement en pleine terre et repiquer à l'arrière-saison.
Multiplication au printemps par éclat de la touffe. semis en fin d'été repiqués en pleine terre au
printemps, ou semer en place en juillet août.Diviser la souche tous les trois ans.
Attendre un an avant de commencer à récolter.

- Maladies et ennemis : mineuses de feuilles et pucerons.

liveche_guide_telechargeable_pdf.pdf livèche guide téléchargeable pdf.pdf  (76.86 Ko)


Liens

Le livèche comestible : Utilisations
Vente en ligne de plant de livèche
Le livèche, plante médicinale : Vertus

Guide de culture : Guide de culture du Livèche






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