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100 sachets de Stevia rebaudiana

Sucre de Stevia rebaudiana


Rédigé le Lundi 25 Avril 2011 à 13:54 | Lu 670 commentaire(s)



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Stevia rebaudiana appelé aussi « chanvre d'eau » ou simplement « stévia » fait partie de la famille des Asteraceae.

La Stevia rebaudiana contient des steviosides (édulcorants intenses naturels).

La Stevia rebaudiana est originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale (nord du Mexique), la Stevia rebaudiana pousse à l'état sauvage dans des prairies ou des massifs montagneux, sous un climat semi-aride.

Le Stevia rebaudiana est cultivé par les guarani pour servir d'édulcorant .

Le Stevia rebaudiana est aujourd’hui cultivé et utilisé à grande échelle dans de nombreux pays d'Amérique du Sud et d'Extrême-Orient.

Les feuilles du Stevia rebaudiana sont séchées et peuvent être réduites en poudre.

Il existe aussi des extraits de Stevia rebaudiana : Stéviols, steviosides et rebaudiosides, obtenus par extraction hydro alcooliques

Les extraits de Stevia rebaudiana laissent une sensation sucrée qui dure plus longtemps que celle du saccharose. Certains peuvent laisser une légère amertume ressemblant à la réglisse, surtout à forte concentration, mais cet arrière-goût réglissé n'est provoqué chez le Stevia rebaudiana que par le composé rébaudioside A. Leur fort pouvoir sucrant (jusqu'à 300 fois celui du saccharose) suscite l'intérêt comme alternative au sucre et à l'aspartame.

Les extraits de Stevia rebaudiana sont surtout utilisés pour le thé et le café, où ils remplacent le sucre. Ils n'ont pas les mêmes propriétés que le sucre et ne peuvent pas le remplacer dans nombre de recettes de gâteau.

Les autres produits Stevia

Sucrettes de Stevia rebaudiana ("briquet" de 150 sucrettes) : Je commande
Plant de Stevia rebaudiana en pot de 10.50cm : Je commande

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Informations générales sur le Stevia rebaudiana
Guide de culture du Stevia : Forum
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